Kategorie: ZUTATEN

Heiliger Basilikum (Bai Ka-Prao)

Bai Ka-Prao (ใบกะเพรา) ist besser bekannt unter dem Namen Heiliger Basilikum, indisches Basilikum oder Königsbasilikum. Seinen Namen hat der Basilikum im Laufe der Jahrhunderte durch die Verwendung bei religiösen Ritualen… Weiterlesen

Thai Basilikum

Thai Basilikum (Thai: โหระพา; Vietnamesisch: húng quế) oder thailändisches Basilikum ist eine Basilikumart die nochmals in 3 Gattungen unterteilt wird. In Südostasien wird dieses Gewürzkraut nicht nur in Thailand verwendet.… Weiterlesen

Ingwer in der asiatischen Küche

Ingwer, was wäre die asiatische Küche ohne die kleinen Wurzeln? Ingwer ist ist eine Pflanzenart aus der Familie der Ingwergewächse (Zingiberaceae) und gehört zu den einkeimblättrigen Pflanzen. Der unterirdische Hauptspross… Weiterlesen

Der Kürbis in Asiens Küche

Halloween steht vor der Türe und daher kennen wir ihn wohl alle. Den Kürbis. In Europa und selbstverständlich in Amerika ist der Kürbis auch nicht mehr von den Speisekarten und… Weiterlesen

Pandan Blätter

Die lecker duftenden Pandan Blätter sind in Südostasien weit verbreitet und werden dort frisch oder als Paste in vielen Gerichten verwendet. Das intensive Aroma wird als vanilleähnlich bis leicht nussig… Weiterlesen

Kreuzkümmel in der asiatischen Küche

Kreuzkümmel (Cuminum cyminum), auch Kumin oder Cumin (seltener Römischer Kümmel, Mutterkümmel, Weißer Kümmel oder Welscher Kümmel), ist eine asiatische Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, deren getrocknete Früchte als Gewürz… Weiterlesen

Das eigene Zitronengras anpflanzen

Wie es der Name schon unschwer erkennen lässt ist das Zitronengras ein nach Zitrone schmeckendes Gewürzgras welches vorwiegend in der Asiatischen Küche seine Verwendung findet. Doch auch hierzulade erfreut sich… Weiterlesen

Hausgemachtes Ghee