Betrunkene Thainudeln mit Tofu (Pad Kee Mao)
Betrunkene Thainudeln sind in Thailand ein unglaublich beliebter Snack der im wahrsten Sinne auch etwas mit betrunken zu tun hat. Man sagt das Pad Kee Mao zum einen hervorragend zu einem eiskalten Bier passen und zum anderen ein perfektes Essen gegen den Kater sind. Ich selbst kann dies in der Tat bestätigen.
Genial einfach
Das beste an diesem Gericht, welches üblicherweise mit Hähnchen zubereitet wird, ist die einfache und super schnelle Zubereitung. Zutaten schneiden, Sauce mischen und ab in den Wok damit. Perfekter Hähnchenersatz ist bei meinem Rezept der frittierte Tofu. Was man auch sagen kann, ist dass es nicht „Das eine“ Rezept für betrunkene Thainudeln gibt. Eine Pflichtzutat ist jedoch der Thai Basilikum.
200 g breite, getrocknete Reisnudeln
200 g gebratener Tofu, in mundgerechten Stücken
2 EL neutrales Öl
3 große Knoblauchzehen, gehackt
2 Thai-Chilis, entkernt, fein gehackt
½ Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 EL Sojasauce
4-5 Stücke Babymais, halbiert
2 Frühlingszwiebeln, in 3 cm große Stücke geschnitten
1 Bund Thai-Basilikumblätter
Sauce
3 EL vegane Austernsauce
1 ½ EL helle Sojasauce
1 ½ EL dunkle Sojasauce
2 TL Zucker
1 EL Wasser
Zuerst die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Währenddessen die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren und auf Seite stellen.
Nun das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, Knoblauch und Chili hinzufügen und 10 Sekunden scharf braten. Dann die halben Zwiebelringe hinzufügen und 1 Minute lang anbraten. Anschließend Tofu und Sojasauce hinzufügen und etwa 2 Minuten braten.
Als nächstes die Frühlingszwiebeln, Babymais, Nudeln und Soße hinzufügen und eine Minute köcheln, bis die Soße reduziert ist und die Nudeln bedeckt sind. Am Ende vom Herd nehmen, Basilikum unterheben und umgehend servieren.
Was denkt Ihr?
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