Indisches Dal aus Mungbohnen (Mung Dal)
Das Mung Dal wird aus Mungbohnen, besser gesagt aus den geteilten Linsen der Bohnen zubereitet und ist ein beliebtes Gericht in Indien. Es ist vegan, glutenfrei und enthält zudem viele Nährstoffe. Insbesondere die einfache und schnelle Zubereitung machen dieses Dal zum perfekten Gericht für ein Essen unter der Woche. Serviert wird es mit Reis, Roti oder Naan Brot.
Was ist das Mung Dal?
Das Mung Dal ist die gespaltene, schalenlose Linse, welche sich im Inneren einer ganzen Mungbohne (auch: Moong) befindet, die eine grüne Farbe hat. Somit ist die Linse selbst gelb und nicht grün, wie die ganze Mungbohne.
Mung Dal = Superfood!
Das Dal ist nicht nur von Natur aus vegan und glutenfrei, sondern enthält auch viel Eiweiß, Ballaststoffe, Magnesium und Eisen. Weiterhin soll die Linse auch bei der Gewichtsabnahme, der Herzgesundheit und der Regulierung des Blutzuckerspiegels helfen.
125 g Mung Dal
1 EL neutrales Öl
½ TL Kreuzkümmelsamen
¼ TL braune Senfsamen
1 getrocknet, rote Chili
1 kleine Zwiebel, gehackte
2 grüne Chilis, gehakt
2 TL Knoblauch-Ingwer-Paste
4-5 Curryblätter
1 große Tomate, gehakt
½ TL Salz
¼ TL Kurkuma
¼ TL rotes Chilipulver
¼ TL Garam Masala
250 ml Wasser
1 EL Zitronensaft
Zuerst die gespaltenen Linsen gründlich abwaschen und auf die Seite stellen. Anschließend das Öl in einem Topf erhitzen und drin Kreuzkümmel- und Senfsamen sowie die getrocknete rote Chili erhitzen.
Nun die grüne Chili, Knoblauch-Ingwer-Paste, Zwiebel und die Curryblätter hinzugeben und gut umrühren und für ca. zwei Minuten anbraten.
Anschließend die gehakte Tomate zusammen mit den restlichen Gewürzen in den Topf geben und gut verrühren. Nun die Hälfte des Wassers hinzugeben, alles verrühren und den Topf abdecken.
Das Dal nun bei mittlerer Hitze für 20-30 Minuten köcheln. Hierbei nach und nach das restliche Wasser hinzuschütten. Das Dal ist fertig wenn die Linsen bissfest gekocht sind.
Am Ende den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren, ggf. noch mit Salz abschmecken. Serviert wid das Mung Dal mit Roti, Reis oder Naan Brot.
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