Chow Mein mit Tofu (schnell, frisch und vegan)
Chow Mein ist in meinen Augen der Einstieg in die Welt der asiatischen Küche. Entwickelt hat sich das Gericht in den Küchen chinesischer Einwanderer in den USA. Chow Mein ist einfach und auch für den westlichen Gaumen nicht zu exotisch. In ziemlich jeder Stadt finden sich viele Läden, welche diese gebratenen Nudeln anbieten. Meistens wird Chow Mein mit Hähnchen oder Rindfleisch angeboten, oft aber auch mit Gemüse. Mein Rezept hingegen ist komplett vegan, da ich eine leckere selbstgemachte Austersauce für die Zubereitung verwende. Zusammen mit geräuchertem Tofu haben wir so in Kürze eines der beliebtesten asiatischen Gerichte auf den Tellern.
1 Block Räuchertofu
200 g gemischtes, saisonales Gemüse
1 ½ EL Erdnussöl (oder anderes Speiseöl)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g Chow-Mein-Nudeln
3-4 EL Vegane Austernsauce
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
100 g Bohnensprossen
3 Frühlingszwiebeln, 2 cm große Stücke
70 ml Wasser
Zunächst Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Nun den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 10 Sekunden lang anbraten oder bis er anfängt, golden zu werden. Vorsichtig sein und nicht anbrennen lassen!
Als Nächstes den Räuchertofu hinzugeben und unter Rühren 3 Minuten lang anbraten. Jetzt das Gemüse und die Karotte hinzufügen. Unter Rühren 1 ½ Minuten braten und anschließend Nudeln, die vegane Austernsauce und das Wasser hinzufügen. Unter ständigem Rühren so lange braten, bis die Nudeln gar sind.
Jetzt Bohnensprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Abschließend alles 30 Sekunden lang gut verrühren, vom Herd nehmen und sofort servieren.
Was denkt Ihr?
Habt Ihr dieses Rezept ausprobiert? Dann lasst es uns wissen! Kommentiert, bewertet und tagged eurer Foto bei Instagram mit #lovefoodasia. Vielen Dank für Eure Meinungen und Eure Unterstützung!