Zwiebel Sambol aus Sri Lanka (Seeni Sambol)
Das Seeni Sambol ist eines der leckersten Beilagen wenn man an die Küche Sri Lankas denkt. Das Seeni Sambol hat seine Wurzeln im Norden von Sri Lanka, jedoch findet man dieses Sambol fast überall auf der Insel. Die karamellisierten Zwiebeln bestechen mit der geschmacklichen Mischung aus süß, sauer und scharf. In Sri Lanka ist das Seeni Sambol nicht nur eine beliebte Beilage, sondern man füllt damit auch die sehr beliebten Hefebrötchen, welche in den unzähligen Bäckereien zu finden sind.
Seeni Sambol: Super schnell und vegan!
Was ich an diesem Sambol besonders liebe ist die super schnelle Zubereitung und die kurze Liste von Zutaten. Das Seeni Sambol ist vegan und ist bei mir zuhause eine beliebte Beilage beim sommerlichen Grillen.
350 g rote Zwiebeln, halbierte Ringe
1 ½ TL getrocknete Chiliflocken
25 ml Tamarindenpaste
75 ml Wasser
1 ¼ EL Zucker
4 EL neutrales Öl
1 Msp Zimt
Salz zum Abschmecken
Zuerst die Zwiebelringe schneiden und anschließend in einer Pfanne unter ständigem Rühren für 3-4 Minuten (ohne Öl) rösten. Währenddessen Tamarindenpaste mit dem Wasser vermischen.
Nun das Öl in Pfanne geben und alles gut verrühren. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze für 4-5 Minuten dünsten.
Deckel abnehmen, umrühren und für weitere 3-4 Minuten dünsten. Nun das Tamarindenwasser, Zucker und Chiliflocken zugeben. Gut verrühren und bei geschlossener Pfanne für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Am Ende den Deckel abnehmen, Zwiebeln gut verrühren und für weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze dünsten. Das Seeni Sambol mit Salz abschmecken und warm servieren.
Was denkt Ihr?
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