Knuspriges Kokos-Hähnchen (Brunei-Style)
Dieses Knusprige Kokos-Hähnchen aus Brunei vereint die reichen Aromen Südostasiens, geprägt von malaiischen, indischen und chinesischen Einflüssen. Knusprige Hähnchenstreifen werden in einer cremigen Kokossauce serviert, leicht gesüßt mit Palmzucker und aromatisiert mit frischen Curryblättern und Chilis. Ein Hauch von Kurkuma oder Galgant sorgt für zusätzliche Tiefe, während Limettensaft Frische und Leichtigkeit verleiht. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – perfekt mit gedämpftem Reis.
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
500 g Hähnchenschenkel, ohne Knochen und Haut, in Streifen geschnitten
Maisstärke, zum Wenden
Salz und Pfeffer, zum Würzen
4–5 EL neutrales Öl, zum Braten
1–2 Stängel frische Curryblätter
2–3 frische rote Chilis, in Scheiben
200 ml Kokoscreme
1–2 EL Palmzucker (nach Geschmack)
1 TL Kurkuma oder Galgant (optional)
Saft von ½ Limette
Gedämpfter Reis, zum Servieren
Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig in Maisstärke wenden. Genug Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei hoher Hitze goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseitestellen.
In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und Curryblätter sowie Chilis anbraten, bis sie aromatisch sind. Optional Kurkuma oder Galgant hinzufügen, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen. Kokoscreme und Palmzucker einrühren und leicht köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Etwas Limettensaft für Frische hinzufügen.
Das frittierte Hähnchen in die Sauce geben, gut vermengen und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
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