Veganes vietnamesisches Brokkoli-Tofu-Stir-Fry (Bông cải xào đậu hũ)
Dieses vegane Bông cải xào đậu hũ ist ein aromatisches Wokgericht aus der vietnamesischen Küche, bei dem knackiger Brokkoli und goldbraun gebratener Tofu in einer würzigen Sauce vereint werden. Durch die vegane Austernsauce auf Pilzbasis erhält das Gericht einen intensiven Umami-Geschmack, während Knoblauch und Chili für eine angenehme Schärfe sorgen. Es eignet sich perfekt für eine gesunde, pflanzliche Mahlzeit, die schnell zubereitet ist und dennoch authentisch vietnamesisch schmeckt.
Entdecke die Aromen Vietnams: Bông cải xào đậu hũ
Dieses Gericht ist ein typisches Beispiel für vietnamesische Wok-Küche: kurze Garzeiten, knackiges Gemüse und ausgewogene Würze. Brokkoli ist zwar nicht traditionell vietnamesisch, wird aber zunehmend in modernen Varianten genutzt. Die Kombination aus Tofu, Knoblauch, Chili und veganer Austernsauce sorgt für einen authentischen Umami-Geschmack, der perfekt zu Reis passt. Schnell zubereitet, gesund und rein pflanzlich – ideal für alle, die die vietnamesische Küche zu Hause entdecken möchten.
1 großer Brokkoli, in Röschen
200–250 g fester Tofu
3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleine rote Chili, in Ringen (nach Geschmack)
2–3 EL neutrales Öl
1 ½ EL vegetarische Austernsauce
1 EL Sojasauce
1 TL Zucker
3–4 EL Wasser oder Gemüsebrühe
½ TL Sesam für extra Aroma
Zuerst wird der Tofu trocken getupft, gewürfelt und in heißem Öl knusprig angebraten, dann beiseitegestellt.
Im gleichen Wok werden Knoblauch und Chili kurz angebraten, bevor der Brokkoli hinzugefügt und bei hoher Hitze etwa 3–5 Minuten bissfest gegart wird.
Anschließend wird die Sauce aus veganer Austernsauce, Sojasauce, Zucker und etwas Flüssigkeit eingerührt und kurz eingekocht.
Zum Schluss wird der Tofu wieder untergehoben, kurz erwärmt und das Gericht, garniert mit dem Sesam direkt heiß serviert.
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