Shan Nudelsalat (Shan Khout Shwe) aus Myanmar
Shan Nudelsalat ist ein traditionelles Gericht aus dem Shan-Staat in Myanmar, einem kulturell reichen Landsteil im ehemaligen Burma. Optisch erinnert der Nudelsalat ein wenig an Spaghetti Bolognese, doch seine Aromen sind einzigartig: frisch, leicht würzig und mit einem Hauch von Erdnüssen. Dieses Gericht ist bei den Shan äußerst beliebt und lässt sich zudem einfach zubereiten. Wir lieben es und teilen das Rezept gerne mit euch!
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
200 g Reisnudeln (z. B. Pho Bo Kho)
2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 große Tomaten, püriert
300 g Hähnchenbrust, fein gehackt
2 EL Erdnussöl
1/2 TL Kurkuma
1 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Tomatenmark
1/4 TL Salz
1 EL Fischsauce
800 ml Gemüsebrühe
1 Bund frischer Koriander
20 g geröstete Erdnüsse
1 Limette, in Scheiben
Getrocknete Chiliflocken nach Geschmack
Weicht die Reisnudeln in lauwarmem Wasser ein, bis sie geschmeidig sind. In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und die fein gehackte Hähnchenbrust unter Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und alles gut verrühren. Kurkuma, Paprikapulver, pürierte Tomaten, Salz, Fischsauce und 150 ml Gemüsebrühe einrühren. Die Mischung für 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Währenddessen die eingeweichten Nudeln in kochendem Wasser 1–2 Minuten garen, abgießen und mit etwas Öl vermischen, damit sie nicht kleben.
Die restliche Gemüsebrühe erhitzen. Die Nudeln in vorgewärmten Schüsseln anrichten, jeweils etwas Gemüsebrühe darüber geben und die Sauce darauf verteilen.
Zum Schluss frischen Koriander und geröstete Erdnüsse darüberstreuen. Mit Limettenscheiben, Chiliflocken und nach Belieben zusätzlicher Fischsauce servieren.
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