Siebt das Mehl in eine große Rührschüssel und drückt eine Mulde in die Mitte. gebt nun langsam und nach und nach lauwarmes Wasser sowie das Salz und Öl hinzu. In Nepal wird der Teig nun mit den Händen geknetet. Wir verwenden vorerst einen Handmixer mit Knethaken. Achtet darauf das der Teig eine weiche aber nicht klebrige Konsistenz erhält. Deckt die Schüssel ab und lasst den Teig nun für 30 Minuten ruhen.

In einer weiteren Schüssel mischt ihr nun alle Zutaten für die Füllung. Vermischt alles gut und schmeckt mit etwas Salz und Pfeffer ab.Deckt die Schüssel ab und stellt sie in den Kühlschrank. Nur so können sich die Geschmacksnoten richtig gut entfalten.

Den Teig verarbeiten

Nun zurück zum Teig. Formt 20 Kugeln aus der Teigmasse mit euren Händen. Mit einem Küchenholz werden die Kugeln nun flach auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt. Die Teigfladen sollten ca. 6 cm Durchmesser haben.

Nehmt nun nach und nach die Fladen in die Handfläche und gebt einen Esslöffel von der Füllung in die Mitte. Nehmt die andere Hand und drückt die Außenseiten des Teigs oben zusammen. Achtet darauf das es nicht zu viel Teig am oberen Ende ist.

Erhitzt Wasser in einem Dämpfer und pinselt die einzelnen Flächen des Dämpfers mit Öl ein. Dieses verhindert das festkleben der Momos. Legt die ungekochten Momos in den Dämpfer und achtet darauf das genügend Abstand zwischen den Teigtaschen ist. Schließt den Deckel und lasst die Momos für 10-15 Minuten im Dampf. Serviert werden die Teigtaschen mit unserer traditionellen scharfen Sauce für Momos.