Pandan Blätter – Das duftende Aroma Südostasiens

Pandan Blätter sind in Südostasien weit verbreitet und gelten als wahre Aromaträger. Die Blätter werden entweder frisch oder als Paste in zahlreichen Gerichten verwendet. Ihr Duft wird als vanilleähnlich und leicht nussig beschrieben. Frische Blätter, in Indonesien Daun pandan, in Thailand Bai toei (ใบเตย), kommen zum Kochen, Dämpfen oder Frittieren zum Einsatz. Dabei dienen sie ausschließlich der Aromatisierung und werden nicht mitgegessen. Besonders bei weniger hochwertigen Reissorten helfen die Blätter, den Geschmack zu verfeinern. Getrocknet können sie nicht verwendet werden, weshalb ausschließlich frische Blätter zum Einsatz kommen.

Das intensive Aroma der Pandan Blätter entfaltet sich besonders in Reisgerichten. Wenn Ihr frische Blätter im asiatischen Supermarkt kauft, könnt Ihr sie für unser leckeres Nasi Lemak verwenden, ein traditionelles Gericht aus Malaysia, Brunei und Singapur. Außerdem verfeinern die Blätter Süßspeisen wie den Schwarzen Klebereis Porridge (Bubur Pulut Hitam) aus Indonesien. So sorgt Pandan für ein unverwechselbares Aroma und eine sanfte, süßliche Note.

Wissenswertes zu Pandan Blättern

Die Verwendung von Pandan Blättern ist in Südostasien tief verwurzelt. Neben dem Aroma spielt auch die Präsentation eine Rolle: Gerichte, die in Pandan Blätter eingewickelt werden, erhalten zusätzlich ein dekoratives Element. Die Blätter passen hervorragend zu Reis, Fleisch, Desserts und Getränken, wodurch sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der regionalen Küche werden.

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