Der Kürbis in der asiatischen Küche – Von herzhaften Gerichten bis zu süßen Desserts
Halloween steht vor der Tür, und deshalb kennen wir ihn wohl alle: den Kürbis. In Europa und Amerika gehört das orangefarbene Gemüse längst zu den beliebtesten Zutaten. Doch Kürbis kann weit mehr als ein gruseliges Gesicht: Er verleiht Suppen, Currys und Nachspeisen natürlichen Geschmack und Süße. Außerdem nutzen Köche in der asiatischen Küche ihn auf vielfältige Weise.
Südasien zeigt, wie kreativ Kürbis eingesetzt wird. In Indien kochen Menschen Kürbis mit Butter, Zucker und typischen Gewürzen zu einem Dessert namens Kadu Ka Halwa. Darüber hinaus bereichern Köche in Udupi das Gericht Sambar mit Kürbis, wodurch das Sambar Masala Gewürz seine Aromen besonders gut entfaltet. So kommt Kürbis sowohl in süßen als auch in herzhaften Rezepten hervorragend zur Geltung.
In der Guangxi-Provinz in China verwenden Köche die Blätter der Kürbispflanze. Sie kochen sie als Gemüse oder fügen sie Suppen hinzu, damit die zarten Aromen erhalten bleiben. Auf diese Weise wird jede Zutat des Kürbisses genutzt.
Verwendung in den einzelnen Ländern
Kürbis spielt auch in Myanmar eine große Rolle. Dort kochen Köche ihn in Currys und verarbeiten ihn zu süßen Desserts. Außerdem genießen die Menschen Kürbiskerne als Snack, oft als Ersatz für Sonnenblumenkerne, die im ganzen Land sehr beliebt sind.
Thailand zeigt eine weitere Verwendung: Die Köche dämpfen kleine Kürbisse und füllen sie mit Pudding. Dadurch entsteht ein besonders zartes Dessert. In Vietnam kombinieren Familien Kürbis in Suppen mit Schweinefleisch oder Shrimps, sodass die Gerichte natürliche Süße und eine angenehme Textur erhalten.
Auch in Asien beweist Kürbis seine Vielseitigkeit. Er bereichert zahlreiche Gerichte im Herbst und sorgt für saisonale Abwechslung in der Küche. Wir selbst haben bereits viele Rezepte mit diesem Gemüse ausprobiert und dabei neue Lieblingsgerichte entdeckt.
Unsere Rezepte findet Ihr hier: Kürbis-Rezepte von Love.Food.Asia. Probiert verschiedene Sorten und Zubereitungsarten aus, denn Kürbis bringt natürliche Süße und vielseitigen Geschmack in die asiatische Küche.
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