Erhitzt das Öl in einer großen Pfanne und bratet die Haxen von allen Seiten gut an. Nehmt anschließend die Haxen aus der Pfanne und legt diese auf Küchentücher zum Abtropfen.

In einem Mörser werden nun Knoblauch, Pfefferkörner und Korianderwurzel zermahlen. Gebt nun das Fleisch in einen ausreichend großen Topf und bedeckt dieses mit Wasser. Gebt die gemahlenen Gewürze zusammen mit Zimt, Sternanis, Salz, Palmzucker, 5-Gewürze Pulver, den Sojasaucen und der Golden Mountain Sauce sowie den Eiern hinzu. Bringt die Flüssigkeit zum kochen, reduziert die Hitze und köchelt das Fleisch für 2-3 Stunden bis es weich ist und man es mit der Gabel ganz einfach vom Knochen lösen kann.

Während das Fleisch kocht gießt die Flüssigkeit vom eingelegten braunen Senf ab. Serviert das Fleisch in großen Schüsseln mit Reis. Gebt noch etwas Salz und Essig hinzu und reicht den braunen Senf, den gedämpften Bok Choy und einige Thai Chilis zum Haxen.