Röstet das Kichererbsen- und das Reismehl in einer beschichteten Pfanne für etwa 5-6 Minuten. Lasst die geröstete Mehlmischung abkühlen und siebt diese dann in eine Schüssel wo ihr das Mehl mit 500 ml Fischfond gut vermischt.

Für die Gewürzpaste werden Knoblauch, Zitronengras und Koriander in einem Mixer zu einer Paste gemahlen. Dann wird etwas Öl in einem großen Topf erhitzt und die gemahlen Paste wird zusammen mit den restlichen Gewürzen für 3-4 Minuten angebraten.

Nun kommt der Fisch hinzu und nach kurzem anbraten wir der Fisch zusammen mit der Paste mithilfe eines Pürierstabes gemahlen. Dann kommt das Fischfond und Mehl Gemisch hinzu.

Köchelt alles bei mittlerer Hitze für 30 Minuten. Jetzt kommen die Zwiebeln, Bananenblüten und weitere 2 Liter Wasser dazu. Die Suppe wird nun für 2 Stunden bei niedrigen Hitze geköchelt. Hierbei das gelegentliche Umrühren nicht vergessen.

In der Zwischenzeit werden die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergossen und für 15 Minuten ziehen gelassen. Gießt das verbleibende Wasser durch einen Sieb und haltet die Nudeln unter kaltes Wasser damit sie nicht verkleben. Kurz vor dem Servieren wird der Fischkuchen in etwas Öl angebraten bis er schön golden braun ist.

Würzt die Suppe mit etwas Fischsauce und gießt die Suppe in die mit Reisnudeln gefüllt Servierschüsseln. Garniert die Mohinga mit dem gebratenen Fischkuchen, den Kichererbsen-Bratlingen, Eiern und frischem Koriander. Dazu werden die Limettenscheiben, Chilis und das knusprige Knoblauchöl gereicht. Mohinga wird traditionell mit Bananenblüten gekocht. Da diese hierzulande schwer zu bekommen sind könnt ihr sie durch Bắp Chuối ersetzen das diese einfacher im Asia Supermarket zu bekommen sind.