Vietnamesische Pfannenkuchen (Banh Xeo)
Diese super leckeren Pfannenkuchen sind ein äußerst beliebter Snack aus Vietnam. Man findet dieses Street Food Gericht zwar überall im Land, dennoch ist es besonders in Hoi An zu finden. Hier gibt es unserer Meinung nach auch die besten Banh Xeo. Ihre Wurzeln haben die Pfannenkuchen in Frankreich aber die Vietnamesen haben daraus dieses einzigartige Gericht kreiert. Die Crepes werden wie Frühlingsrollen gerollt und mit Hackfleisch und Garnelen gefüllt. Mit unserem einfachen und authentischen Rezept aus Hoi An zeigen wir Euch wie einfach Ihr diese vietnamesischen Pfannenkuchen zuhause nachkochen könnt.
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten (Füllung)
2 EL Speiseöl
2 Knoblauchzehen, gehakt
1 Zwiebel, dünne Ringe
400 g Hackfleisch
200 g Garnelen
2 EL Fischsauce
½ EL Zucker
¼ TL schwarzer Pfeffer
Zutaten (Ban Xeo)
300 g Banh Xeo Mehl
250 ml Kokosmilch
450 ml Wasser
1 TL Kurkuma
5 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
½ EL Zucker
¼ TL Salz
300 g Bohnensprossen
Speiseöl zum braten der Banh Xeo
Erhitzt das Öl in einem Wok und bratet darin den Knoblauch, Zwiebelringe und das Fleisch an bis das Fleisch braun geworden ist. Nun kommen die Garnelen in den Wok und werden mitgebraten. Schmeckt das Fleisch und die Garnelen mit Fischsauce, Zucker und dem schwarzen Pfeffer ab und stellt den Wok auf die Seite.
Mischt nun das Mehl mit dem Kurkuma, Zucker, Salz, Wasser, Kokosmilch und den Frühlingszwiebeln. Schüttet nun 100 ml Speiseöl in eine kleine Schüssel.
Die richtige Pfanne oder Wok verwenden
Verwendet für das Anbraten am besten eine beschichtete Pfanne mit Deckel.
In der Pfanne wird nun pro Pfannenkuchen ein EL Öl verwendet. Bratet diesen nun auf der einen Seite an und wendet ihn dann. Nun kommt die Füllung zusammen mit den Bohnensprossen in die Mitte. Schließt den Deckel der Pfanne und wartet eine Minute. Schlagt den Pfannenkuchen nun zusammen bis ihr eure Calzone auf dem Teller habt.
In Vietnam ist man das Banh Xeo mit Eisbergsalatblättern, welche als Gabelersatz verwendet werden. Zusätzlich kommen frische Gurkenscheiben, Minze oder Basilikumblätter auf den Teller. Dazu würzt sich jeder nach belieben seine Pfannenkuchen mit einer scharfen Sauce oder Nuoc Mam Cham.
Was denkt Ihr?
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