Teig:
Siebt das Mehl in eine Schüssel und gebt das Salz hinzu. Alles gut mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Nun kommt das heiße Wasser zusammen mit dem Öl in die Mulde. Verwendet ein Rührgerät um alles gut zu mischen. Nun mit den feuchten Händen nochmals gut kneten. Wenn ihr einen geschmeidigen Teig habt deckt die Schüssel mit einem Küchentuch ab lasst den Teig für 5-10 Minuten ruhen. Rollt den Teig anschießend ganz flach aus. Stanzt nun kleine Kreise im Durchmesser 10-12 cm aus wie beim Plätzchen backen. Diese bilden die Grundlage für unsere Chai Kueh.

Füllung:
Erhitzt Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Bratet nun die getrockneten Garnelen für etwa 2 Minuten an. Nun gebt die geriebenen Zutaten hinzu und köchelt das Ganze auf niedriger Hitze für etwa 15 Minuten.

Würzt schließlich die Füllung mit Zucker, Salz, Sojasauce und Pfeffer und nehmt den Wok vom Herd. Nachdem die Füllung abgekühlt ist füllt diese in die ausgestanzten Teigkreise. Schlagt die Teigklößchen am oberen Ende zusammen. Verwendet am Besten eine Gabel um den Teig am oberen Ende gut zusammenzupressen. Dämpft die Klößchen nun für etwa 10 Minuten bevor ihr sie zusammen mit einem Dip und frischen Schalotten, Frühlingszwiebeln und frittiertem Knoblauch serviert.