Curry Nudelsuppe aus Nordthailand (Khao Soi)

 
Curry Nudelsuppe aus Nordthailand (Khao Soi – ข้าวซอย)

FÜR 4 PERSONEN
Laktosefrei Fleisch

Zutaten
30 ml Speiseöl
2 Knoblauchzehen, fein gehakt
2 EL Rote Currypaste
350 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
2 TL Kurkuma
2 EL Sojasauce
1 TL Salz
1 TL Zucker
2 EL Limettensaft
450 g Chow Mein Nudeln
2 Schalotten, fein gehakt
3 Frühlingszwiebeln, gehakt
1/2 Bund frischer Koriander
50 g frittierte Chow Mein Nudeln

Khao Soi oder auch Khao Soy ist ein bekanntes Nudelgericht aus Nordthailand. Ursprünglich kommt diese Currysuppe aus Myanmar. Man findet dieses Suppe neben Thailand aber auch in Laos. Bekannt wurde das Khao Soi auch durch die Street Food Küche von Chiang Mai. Dort ist dieses Gericht an vielen Straßenständen zu finden. Unser einfaches Rezept hält sich fast nahezu an das Original aus Chiang Mai und wird am Ende mit knusprig frittieren Chow Mein Nudeln serviert. Wenn es schnell gehen soll dann verzichtet einfach auf die leckeren Nudeln am Ende.

In einem Suppentopf wird das Öl erhitzt und der Knoblauch wird darin zusammen mit der Currypaste unter ständigem Rühren für eine Minute angebraten. Hinzu kommen die Hähnchenstreifen. Diese werden ebenfalls unter ständigem Rühren für weitere 1-2 Minuten angebraten.
Löscht alles mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab, gebt die Sojasauce, Zucker, Salz und Kurkuma hinzu und verrührt alles.
Köchelt das Curry nun für 10 Minuten auf niedriger Hitze bis das Hähnchenfleisch gar ist.
Schüttet den Limettensaft hinzu und stellt den abgedeckten Topf auf die Seite während ihr die Nudeln zubereitet.
Kocht die Nudeln ab und nehmt anschließend ca. 50 g der Nudeln zum frittieren.
Hierfür werden die gekochten Nudeln in kleine Stücke geschnitten und anschließend im Wok in ausreichend Öl frittiert.
Portioniert die gekochten Nudeln in den Schüsseln und schüttet die Suppe darüber. Garniert das Khao Soi mit den knusprigen Nudeln, Frühlingszwiebeln und frischem Koriander.

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