Pandan Blätter

Die lecker duftenden Pandan Blätter sind in Südostasien weit verbreitet und werden dort frisch oder als Paste in vielen Gerichten verwendet. Das intensive Aroma wird als vanilleähnlich bis leicht nussig beschrieben. Die frischen Blätter (indonesisch Daun pandan, thailändisch Bai toei, ใบเตย) werden entweder mitgekocht oder aber die Speisen werden in die Blätter eingepackt und in diesen gedämpft oder fritiert; in allen Fällen dienen die Blätter nur der Aromatisierung und werden nicht mitverzehrt. Häufig werden Pandanblätter bei der Zubereitung weniger hochwertiger Reissorten verwendet, da deren Geschmack so gehoben werden kann.

Das gute Aroma der Blätter kann man besonders beim Reis schmecken. Wenn Ihr euch Pandan Blätter im asiatischen Supermarkt holt und etwas damit kochen wollt dann empfehlen wir euch unser leckeres Nasi Lemak. Ein Gericht aus Malaysia, Brunei und Singapur.

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