Veganes Grünes Curry mit Avocado

Veganes Grünes Curry mit Avocado

Wir haben ja bereits einige grüne Curry auf dem Blog aber bei diesem Rezept haben wir uns etwas einfallen lassen. In unserer neuen Kreation gibt die Avocado dem traditionellen grünen Curry aus Thailand eine ganz neue Geschmacksrichtung. Die Avocado ist bestens bekannt als Hauptzutat in der mexikanischen Guacamole. Doch auch in einem thailändischen Curry kommt der Geschmack der grünen Frucht sehr gut zur Geltung. Dieses vegane Curry ist ein zudem das ideale Gericht für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche.

 
 

FÜR 4 PERSONEN
glutenfrei meat laktosefrei

Zutaten
150 g Brokkoli
1 Block Tofu, gewürfelt
100 g grüne Bohnen
1 große Karotte, geschnitten
1 reife Avocado
400 ml Kokosmilch
250 ml Gemüsebrühe
3 Knoblauchzehen, gehakt
1 EL Palmzucker
3 EL Grüne Curry Paste
4 Kaffir Limettenblätter
1 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
1 Stängel Zitronengras
1 ½ TL Currypulver
3 rote Thai Chilis
Saft einer ½ Limette
Frischer Thai Basilikum
Sojaöl

Mariniert den Tofu mit den Chilis, dem Sesamöl, Currypulver und Sojasauce. Stellt die Tofuwürfel für 30 Minuten in den Kühlschrank. Mischt die Avocado und die Kokosmilch in einem Mixer bis ihr eine richtig grüne, cremige Flüssigkeit erhaltet.

Bratet den Tofu mit der grünen Curry Paste und dem Palmzucker in etwas Sojaöl bis der Tofu schön knusprig ist. Gebt die Avocado-Kokosmilch Mischung und die Gemüsebrühe hinzu und bringt alles zum köcheln. Nun kommt das Gemüse in die Flüssigkeit. Köchelt alles auf niedriger Hitze für 5-6 Minuten.

Nehmt den Topf vom Herd und gebt den Limettensaft und einen Schuss Sojasauce zum Abschmecken hinzu. Serviert das Curry mit frischem Reis und Thai Basilikum.

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Kategorie CURRYS, GLUTENFREI, LAKTOSE FREI, VEGAN

Nach einem langen Trip durch Asien begann ich in 2014 diesen Blog zu schreiben. Ich liebe das asiatische Essen und reise immer noch regelmäßig durch Asien. Auf diesem Blog teile ich meine Erfahrungen, Bilder und meine eigenen Rezepte mit Euch.

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