Grünes veganes Thai Curry mit Tofu

Grünes veganes Thai Curry mit Tofu

Das grüne Curry ist eines der beliebtesten Gerichte in Thailand. Wegen der schnellen Zubereitung und der guten Kombination der Zutaten ist es überall in Thailand sehr beliebt. Normal isst man das es mit Fleisch oder Fisch aber in unserer 100 % veganen Version verwenden wir lecker knusprigen Tofu. Die Fischsauce ersetzen wir durch Sojasauce. Ein schnelles Gericht auch für zwischendurch.

 
 

FÜR 4 PERSONEN
glutenfrei meat laktosefrei

Zutaten
1 Pack Tofu, gewürfelt
400 ml Kokosmilch
250 m Gemüsebrühe
250 g Brokkoli
1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
250 g grüne Bohnen
2 Karotten, geschält, der Länge nach geviertelt
3 rote Thai Chilis, entkernt und gehakt
3 ELGrüne Curry Paste
4 Kaffir Limettenblätter
2 Stängel Zitronengras
1 EL Palmzucker
1 EL Limettensaft
2 EL Erdnussöl
1 EL dunkle Sojasauce
1 Bund Thai Basilikum

Bratet die Tofuwürfel im Öl mit der Curry Paste und dem Palmzucker bis der Tofu schön knusprig geworden ist. Löscht den Tofu nun mit Kokosmlich und der Gemüsebrühe ab und bringt alles zum köcheln.

Schneidet kleinen Rauten das Zitronengras um später den vollen Geschmack in der Kokossauce zu schmecken. Nun kommen Zitronengras, Kaffir Limettenblätter, Karotten, Zucchini, Brokkoli und grüne Bohnen in die Flüssigkeit. Köchelt alles für 5 Minuten auf kleiner Flamme.

Schaltet den Herd aus und schmeckt das Curry mit der Sojasauce und dem Limettensaft ab. Serviert das Gericht mit frischem Reis, Thai Basilikum und den frisch gehakten Chilis.

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