Asiatischer Kohlsalat

FÜR 4 PERSONEN
glutenfrei meat laktosefrei

Zutaten
80 ml Sojasauce
80 ml Apfelessig
2 EL Sprudelwasser
1 EL Sesamöl
1 EL Palmzucker
1 EL Olivenöl
1/4 Kopf weißer Kohl, gerieben
1/4 Kopf roter Kohl, gerieben
1 Karotte, gerieben
1 Zucchini, dünn geschnitten
½ Paprika, halbiert und geschnitten
2-3 Frühlingszwiebeln, geschnitten
100 g Mandelsplitter, geröstet
50 g dünne Reisnudeln (Vermicelli)
1 EL Sesamsamen, geröstet

Asiatischer Kohlsalat

Dieses Rezept für einen asiatischen Kohlsalat ist nicht nur frisch und sehr einfach in der Zubereitung sondern auch noch frei von Gluten und vegan. Salate mit Kohl gibt es wie Sand am Meer aber dieses Rezept ist mit Sicherheit ein ganz besonderes. Ihr selbst bestimmt wie scharf es sein darf indem ihr einfach frische rote Thaichilis zum Salat serviert.

Nehmt einen kleinen Topf und erhitzt die Sojasauce, den Essig, das Sprudelwasser und das Sesamöl zusammen mit dem Palmzucker. Rührt solange bis sich der Palmzucker aufgelöst hat.
Nehmt den kleinen Topf vom Herd, mischt das Olivenöl unter die Sauce und stellt alles zum Abkühlen auf die Seite.
Nun kommen Kohl, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Mandelsplitter in eine Salatschüsseln.
Nehmt die Hälfte des Dressings und mischt den Salat gut durch. Lasst den Salat für einige Minuten ziehen.
Das Dressing hält bis zu einer Woche im Kühlschrank und kann auch für andere Salate verwendet werden.
Die dünnen Reisnudeln werden nun mit kochendem Wasser übergossen. Nach einer Minute wird das heiße Wasser durch einen Sieb gegossen.
Mischt die Nudeln unter den Salat, gebt wenn nötig noch etwas Dressing dazu und serviert den Salat mit den gerösteten Sesamsamen.
Dieser Salat passt perfekt zu frischem Klebereis.

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