Goldenes Curry aus Myanmar

FÜR 1,5 LITER
Glutenfrei Laktosefrei Fleisch

Zutaten
1 kg mageres Schweinefleisch mit Fettkruste
1 1/2 EL dicke Sojasauce
1 1/2 EL dünne Sojasauce
1 TL schwarzer Pfeffer
5 cm frischer Ingwer, geschält
2 TL Knoblauchchips
1 TL Chilipulver
3 kleine Zwiebeln, in Ringe geschnitten
100 ml Speiseöl
Salz zum Abschmecken

Goldenes Curry aus Myanmar

Ein super leckeres Gericht aus Myanmar. Dieses Curry gewinnt seinen Geschmack aus der Mischung der Gewürze kombiniert mit der Kruste des Schweinefleisches. Hier gilt mal wieder: Fett ist einfach ein Geschmacksträger. Dieses einfache Curry findet man überall in Myanmar und schmeckt am besten mit Roti oder frischem Reis.

Schneidet das Fleisch in 3-4 cm große Würfel und mariniert diese mit der dicken Sojasauce und dem Pfeffer.
Schneidet den die Hälfte des Ingwers in kleine, sehr feine Streifen und reibt die andere Hälfte.
Weicht die zermahlenen Knoblauchchips in 2 EL Wasser ein und mischt 80 ml Wasser mit dem Chilipulver sowie 120 ml Wasser mir dem geriebenen Ingwer.
Erhitzt das Öl in einem Topf und frittiert die Ingwerstreifen bis sie leicht Knusprig sind. Gebt nun das Fleisch hinzu und bratet dieses unter stetigem Rühren für 3 – 5 Minuten.
Nutzt einen Sieb um das Wasser der eingeweichten Knoblauchchips sowie das Wasser des geriebnen Ingwers zum Fleisch zu geben. Hebt die Knoblauchchips und den gerieben Ingwer auf. Köchelt alles im verschlossenen Topf bei niedriger Hitze bis das Wasser nahezu verkocht ist.
Nun kommen die dünne Sojasauce, das Chiliwasser und die Zwiebelringe hinzu. Köchelt alles bis die Zwiebeln glasig aussehen und das Wasser erneut verkocht ist. Das Fleisch sollte nun richtig gut bräunlich sein. Schmeckt alles mit Salz ab.
Benutzt nun etwas Öl um den zuvor aufgehobenen Ingwer und Knoblauch richtig knusprig zu braten.
Serviert das Curry mit Reis und dem knusprigem Ingwer Knoblauch Gemisch.

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